2020年是柳州螺蛳粉走红的一年。螺蛳粉和臭豆腐具有相同属性,爱它的人,欲罢不能,不爱它的人,路上碰到了都要捏着鼻子走,更不用说吃。螺蛳粉直击灵魂的臭味精髓来自于酸笋,汤粉中的酸笋够不够酸脆、够不够臭,决定了一碗螺蛳粉好不好吃。所以随着螺蛳粉销量的翻倍增长,酸笋的市场需求量也呈现了翻倍的增长。
因为酸笋制作工艺的特殊性,一个难以描述的职业被带入大众的视野,那就是“闻臭师”,他们的职责就是通过闻酸笋的臭味来把控酸笋的质量。
不少网友震惊:闻臭味也能成为一种职业?可能让网友更加震惊的是“闻臭师”的工资收入水平。
人称“金鼻子”的李永国,是一名专业的酸笋闻臭师,他的年薪高达50万,同时公司还给他的鼻子投保50万。但是我们来了解一下李永国每天的工作内容,就会觉得,这50万的年薪也不是那么好赚的。
所谓一份付出一分收获,李永国每天需要闻300吨酸笋,判断它们是否成熟,并且详细记录它们的成熟程度和色泽变化。想象一下,我们平时在大街上闻到酸笋那个臭味都会不自觉地加快步伐离开,李永国每天要面对那么多的酸笋。就算是一个酸笋的忠实粉丝,一年365天,天天吃,天天闻,那也是会吐的。
“闻臭师”这个名称来源于国外,在我们国家有一个相对好听一点的名字,叫“嗅辨员”。嗅辨员主要是用鼻子对臭鸡蛋味、霉腐味、粪臭味甚至异常的香味等进行辨别,划定异味级别,确认是否在规定的异味排放标准内。嗅辨员的判定是具有法律效力的,如果其确认异味超标,有关部门将依法责令整治。
嗅辨员这个职业还不是每个人都可以做,和其他的专业技能一样,需要经过严格的培训和考试才能上岗。并且不能吸烟,不能喝酒,不能涂化妆品,甚至不能穿刚刚涂完鞋油的皮鞋,也就是说要做嗅辨员这份工作,身上不能有一点点带有气味的东西。每一份高收入的背后,都有异常艰辛的付出。所谓“要想人前显贵,必先人后受罪”就是这个道理。