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新零售冲击下,大卖场跨界经营似乎成了目前唯一的选择

金者

· 797次阅读 · 2020-12-30

现在看来当时的定位和运营思路还是有前瞻性的,至少在新零售和电商的冲击下,当时小编的策划的卖场还活的有声有色。

小编介入这个项目的时候是立项初期,项目起因是有个开发商老板分三期开发了高端大型社区和周边配套,早先考虑的是地面上的综合商业体引入知名连锁卖场进驻,后来因为地方上的一些发展策略原因未能成行,老板一赌气准备寻求合作伙伴自己动手做卖场开发。

前期规划刚进行到一半的时候,老板把地面上的综合商业体整体打包出售了,又将地下1层大约20000平米的地库划做大卖场开发。

小编在进入项目后对当地大卖场行业进行了一个细致调研发现,当地只有地产的两家最大的卖场将整个城市打造的跟铁桶一样,外来连锁卖场进不来,进来了也活不长。想在当地打开局面就必须从定位开始走差异化经营的路线,不然十分可能也会出现水土不服的问题。

调研阶段小编几乎走遍当地大大小小的所有卖场,发现当地在卖场的定位和运营管理上还属于粗放式管理,都是按照老板个人意愿进行管理,或者参考国内其他大连锁卖场,学习人家的定位和管理模式却又学了个似是而非,可偏偏当地消费者就认可这种模式,认为这是地方特色,认为这是属于自己的卖场,消费者访谈得到的回馈大多都是很有本地自豪感,这可能也是外来卖场在当地水土不服的主要原因。

调研期间小编观察到,临近中午很多消费者在超市买的熟食拿到超市外边走边吃。随机拦下几个消费者问了问都是来不及回家吃饭的,就近在超市买点熟食凑合一口。

当时的两大卖场还是处于线上销售的起步阶段,仅仅是弄了个微信公众号挂了个微商城在上面,销量几乎没有。

这就给正在规划的卖场一个机会:天时,移动消费下沉;地利,五线城市消费形态正在转变;人和,消费者积累足够的消费欲望,无处爆发。

面对这样的市场,这样的消费者,大卖场的定位就呼之欲出了

有这么一个段子:

因为:人 = 吃饭 + 睡觉 + 工作 + 享受,猪 = 吃饭 + 睡觉代入:人 - 享受 = 猪 + 工作所以:不会享受的人 = 会工作的猪

在吃喝玩乐都很容易解决的今天,人的需求就这么简单;

卖场说:你只需要骑20分钟自行车到我店里,挑选20分钟,再排20分钟队,只要1小时,你就能有一棵不算新鲜的白菜了!对了,你还得再骑20分钟车回家

菜场大妈乐了:你只需要出门左转5分钟的路,进入菜场挤进人堆,冒着虚汗在好多双手里摸来摸去,抓到你要的那棵白菜就行了只要3毛钱一斤,现款现货概不赊欠,请抓紧钱包背包,小心小偷哦……

消费者哭了:我就想买颗白菜回家包饺子……

对消费者来说,我们提供的不是烟酒茶糖锅碗瓢勺,而是一种体验,一种理念,一条消费者与产品之间的纽带,线上消费与线下服务的纽带。

馋了?这里有大把新鲜水果;

下厨?这里满地水嫩蔬菜;

日用?你想到的这里都会出现,甚至更多;

人多?可以休闲一坐一杯免费咖啡拂去烦乱;

带娃的?儿童休闲区就是给你准备的;

不想出门?你只需要一台手机和你的大拇指,然后开门收货。

整个卖场的规划就围绕着“纽带”这个定位展开:

首先,搭建线上销售平台,在当地设置3-5个前置仓物流就能覆盖整个城市。

其次,在整体卖场区域规划时,预留跨界经营区域,其中包括:“用餐区、休闲区、娱乐区”三大区域;用餐区主要是给消费者采购熟食直接食用的区域;休闲区设置茶座和吸烟区,解决男性消费者逛街无处可去的痛点;娱乐区预留给带娃的休闲娱乐,周围围绕休闲食品专柜、儿童玩具专区等等。

吃喝玩乐“触手可得”,是整个卖场的核心卖点。

这个是早几年前的项目,现在看来还是挺有前瞻新的,现在在新零售的冲击下,大卖场都开始走“卖场+餐饮”的路子,沃尔玛、家乐福、家家悦、华润、大润发等等,无论是国产卖场,还是外资背景的卖场都在走跨界的路线,都在不断地朝着餐饮化转型。

首先为的就是抵抗新零售潮流,其次是为了抢占家庭厨房消费,将来会有更多了类似永辉的“超级物种”店出现。


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