中国有机食品消费年增长25%，新零售如何掘金有机领域？

· 608次阅读 · 2022-10-01

在盒马鲜生深圳门店，“有机”系列成为生鲜货架上一道靓丽风景。有来自惠州基地的有机番茄、豆角，也有来自广州基地的有机菜心和红苋菜，众多菜品整齐堆垛，摆放成醒目的金字塔状。接下来，来自韶关的皇帝菜、山东菏泽的山药、甘肃的西芹等10余款季节性有机新品，还将陆续上线。

广东人餐桌上少不了绿叶菜。在大湾区消费市场，新鲜的有机绿叶菜成为门店堆垛里醒目的存在。

继预制菜后，以有机菜为代表的有机食品，成为各大新零售瞄准的“香饽饽”。爱尝鲜、更愿意为健康买单的湾区消费者，更让大湾区市场成为各家新零售布局有机领域的重镇。

有机食品，缘何成为新零售近年来的重要策略？数字化为农业带来新机遇的同时，有机生鲜还有哪些挑战待解？

10个人中3个买有机食品

盒马有机菜三年年均增速超40%

何为有机食品？生产销售过程中严禁使用农药化肥、激素以及转基因等有害物质，有机食品是国际公认的安全食品。其认证难度，自然也高于市面上可见的普通、无公害和绿色食品。

随着人们生活消费水平的提高，以及疫情后消费者对于身体健康的关注，有机食品成为当下正在兴起的消费潮流。而无化肥、无农药的使用，意味着对土地资源的保护更到位，绿色环保的农业发展也应和着“双碳”主题。近年，中国乃至全球均在可持续农业方面持续投入和支持。据统计，我国有机食品消费市场正以每年25%的速度增长。

而这样的趋势，同样反映在嗅觉敏锐的新零售上。“在盒马，有机食品的渗透率是30%，相当于每10位顾客中就有3位购买了有机食品。2018年进入有机菜市场后，盒马近三年每年有机菜销量均保持了40%的增长幅度，有机肉禽蛋8月份销售同比翻了4倍。”在盒马广东区域蔬菜采购负责人戚志永看来，国内有机菜的渗透率越来越高，而以深圳为代表的湾区城市，则是目前有机菜、有机食品消费增速最快的城市之一。据悉，盒马目前的有机菜销量已占据国内近30%的市场份额，在深圳销售的有机菜品种超过50种。

从基地田头新鲜采摘的有机菜在统一包装后即将上架，包装上特别标准了大大的“0”，表示无农药。

缘何一众新零售玩家纷纷瞄准有机食品这一块新蛋糕？其一，生鲜食品作为零售领域高频复购的商品，若能擦亮“有机”这一金字招牌，意味着更容易打造特色产品这一护城河。其二，相较于传统零售，新零售本身对于消费者画像以及终端销售的掌控力，恰恰是有机食品等上游供应链的迫切所需。

以终端消费促有机产业升级

把小众商品变平价，消费信任与数据沉淀是提速关键

“对有机菜种植商而言，难点有时并非在技术提升上，而是不知道卖什么以及卖多少”，鑫晓峰（深圳）贸易有限公司（下称“鑫晓峰”）副总经理李菲介绍道。”相较于普通蔬菜，有机菜不用化肥农药、且自然生长周期长的特点，让它的种植成本往往是普通蔬菜的十倍以上。这样的高成本，让菜商们要更多顾虑销路。为了保证产品都能卖出去，菜品上我们一般会种得种类多一点，每种菜的菜量就会少一些。”

由于有机菜的种植中不能使用任何农药，为了防止虫洞影响蔬果品质。在上一波收割后，基地工人赶紧用火枪烧灭土里残存的虫卵。

2013年便从事有机蔬菜的种植和销售，鑫晓峰最初试水的是中国香港的市场。相较于内地菜场有机菜仅占3%至5%的量，香港市民对于有机菜的接受程度更高，批量采购更有利于种植销售。不过，鑫晓峰近年也在内地有机菜市场取得销量的大幅提升，这离不开新零售的助力。

2020年与盒马建立合作，盒马以终端销量的预测在上游完成订单种植，鑫晓峰也成为盒马的有机商品供应商。从最初供应11个单品到目前3个单品，鑫晓峰生产的单品减少、日供应量却翻了五倍。

时和岁丰作为最早跟盒马合作的有机菜种植基地之一，公司相关负责人钟红剑同样强调了新零售对于传统供应链路的变革。从无法对销售有准确的预估，到现在稳定的订单种植，上游供应链可以更聚焦做好“用锄头耕地”的事情，提升种植效率和技术。截止到今年8月底，已经有96家有机企业接入盒马，其中46家企业通过盒马走出当地、走向全国市场，12家企业成为盒马战略合作伙伴，产值规模逐年扩大。

持续稳定的订单种植，有利于有机农业持续扩大规模，而规模化最终也将反哺消费端。原本动辄10元以上的小众有机菜，可以用更接地气的平价模式走入寻常百姓家。新零售带来有机农业升级背后，是否还有新挑战？

戚志永给出了两个提速关键。在戚志永看来，随着新零售赋能上游、订单种植模式在供应商种逐渐铺开，价格继续下行是可以看到的趋势。但在价格之外，消费者更关注的是，有机菜是不是真有机。消费信任依旧是当下有机食品消费提速的一大关键，而新零售作为从田头到餐桌的守门人，更要发挥把关角色。除了输出种植标准，规范的常规与突击检查将有利于守好食品安全线。而另一边，能否更好赋能、继续扩大预期规模，还是离不开数据沉淀能力的进一步提升。而新零售赋能有机食品的另一个表现，则是在消费场景多元化，这也是盒马近年一直在深耕丰富性的原因。

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